Heilsame indische Küche Leichte Gerichte aus dem Ayurveda
Ayurveda – die Traditionelle Indische Medizin – schreibt einige kompliziert klingende, aber im Grunde einfache Ernährungsregeln vor: Unsere Nahrung soll frisch und nährend sein, dreimal am Tag in ausgeglichener Stimmung eingenommen werden und mit heilsamen Gewürzen bekömmlich gemacht werden. Wir sollten lediglich dann essen, wenn wir hungrig sind und den Magen dabei nur zu Dreivierteln füllen, um eine gute Verdauung zu gewährleisten. Wer sich richtig ernährt, so steht es auch in der Widmung des Buches, wird ein langes Leben in guter Gesundheit führen. Nahrung – nach den Regeln des Ayurveda zubereitet und eingenommen – ist also gesundheiterhaltend und kann sogar den Stoffwechsel harmonisieren, die drei Funktionsprinzipien vata, pitta, kapha ausbalancieren – und so Krankheit heilen. Heilsame indische Küche bietet einen faszinierenden Einblick in die komplizierte und doch nachvollziehbare Küche Indiens. Die Rezepte des ersten Teils wurden speziell für kranke Menschen ausgewählt; sie sind einfach und bekömmlich. Die Rezepte des zweiten Teils sind traditionell und leicht; sie wurden für gesunde Menschen ausgewählt. Sabine Geisler und Syal Kumar arbeiten am Institut für Traditionelle Chinesische und Indische Medizin in Essen. Sie haben ihr Wissen und ihre Erfahrung gebündelt und geben sie in diesem Buch an alle weiter, die mit schmackhaften Gerichten ihrer Gesundheit etwas Gutes tun möchten.
Sabine Geisler ist staatlich examinierte Krankenschwester mit einigen Jahren Klinikerfahrung in der Inneren Medizin (Paul-Gerhardt- Stift in Berlin, Kath. Kliniken Ruhrhalbinsel und Kliniken Essen Mitte). Sie absolvierte ihre Ausbildung zur praktischen Ayurvedatherapeutin in der Ambulanz für Traditionelle Chinesische und Indische Medizin am Essener Knappschaftskrankenhaus, wo sie heute arbeitet. Frau Geisler hat sich unter Anleitung von Syal Kumar auf ayurvedische Ernährung, also auf eine besonders leicht verdauliche und bei der Entgiftung unterstützende ayurvedische Kost, spezialisiert. Es macht ihr große Freude, mit Interessierten gemeinsam die ayurvedischen Grundlagen zu erarbeiten und köstliche Mahlzeiten nach ayurvedischen Gesichtspunkten zu kochen. www.naturheilkunde-geisler.de
Syal Kumar
Syal Kumar, HP, BAMS, MD hat in Indien, dem Heimatland von Ayurveda, Medizin studiert. In der fünften Generation Ayurveda-Arzt, verfügt er über eine große Fachkompetenz auf dem Themengebiet der traditionellen indischen Heilkunst. Die Ayurveda-Medizin ist fest in seiner Familiengeschichte verankert. Dank zahlreicher Behandlungserfolge suchen Patienten aus ganz Indien die Ärzte der Familie auf. Syal Kumar ist stolz darauf, die Tradition der Familie in Deutschland fortsetzen zu können. Nach seinem Studium der Ayurveda Medizin mit dem Abschluss in Ayurveda-BAMS (Bachelor in Ayurvedic Medicine & Surgery) und der Fachweiterbildung zum MD (Medical Doctor) in Ayurveda Kayachikitsa (Innere Medizin) zog er nach Deutschland, wo er heute am Essener Knappschaftskrankenhaus die ambulante Klinik für Traditionelle Indische Medizin leitet. Syal Kumar kombiniert in seiner Behandlung die Erkenntnisse der ayurvedischen Heilkunst mit denen der europäischen Naturheilkunde.
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